Tocana de legume cu vinete și dovlecei este un fel de mâncare românesc tradițional, foarte gustos și plin de arome, perfect pentru o masă ușoară dar sățioasă. Iată o rețetă simplă:
Ingrediente:
- 2 vinete medii
- 2 dovlecei medii
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras galben
- 2 cepe mari
- 4-5 roșii bine coapte (sau o cutie de roșii cuburi)
- 3-4 căței de usturoi
- 2 morcovi
- 1-2 cartofi (opțional)
- 100 ml ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de zahăr (pentru a reduce aciditatea roșiilor)
- Cimbru, oregano și busuioc (proaspete sau uscate, după preferință)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
Instrucțiuni:
-
Pregătirea legumelor:
- Spală bine vinetele și dovleceii, apoi taie-le cuburi medii. Dacă preferi, poți presăra vinetele cu sare și să le lași să stea 15-20 de minute pentru a elimina amăreala, apoi clătește-le și usucă-le.
- Taie ardeii în fâșii sau cuburi, ceapa în felii subțiri și morcovii în rondele.
- Cartofii, dacă îi folosești, taie-i cuburi.
- Roșiile spală-le și taie-le în cuburi (sau folosește roșii din conservă).
- Usturoiul curăță-l și toacă-l mărunt.
-
Călirea legumelor:
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline.
- Adaugă ceapa și călește-o până devine aurie.
- Adaugă morcovii și călește-i împreună cu ceapa până încep să se înmoaie.
-
Adăugarea restului de legume:
- Adaugă ardeii, vinetele și dovleceii în tigaie. Gătește la foc mediu, amestecând ocazional, până când toate legumele încep să se înmoaie.
- Dacă folosești cartofi, adaugă-i acum.
-
Adăugarea roșiilor și condimentele:
- Adaugă roșiile tăiate cuburi (sau roșiile din conservă) peste legume.
- Adaugă zahărul, sarea, piperul și condimentele (cimbru, oregano, busuioc).
- Lasă tocana să fiarbă la foc mic, acoperită, timp de 20-30 de minute, sau până când toate legumele sunt bine gătite și sosul s-a redus și îngroșat.
-
Finalizare:
- La sfârșit, adaugă usturoiul tocat și mai lasă tocana să fiarbă 2-3 minute.
- Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra înainte de servire.
Servire:
- Tocana de legume cu vinete și dovlecei se poate servi atât caldă, cât și rece, alături de pâine proaspătă, mămăligă sau ca garnitură lângă carne.
Poftă bună!
